Pendahuluan
Di tengah keanekaragaman masakan Indonesia, peuyeum Bandung yakni salah satu makanan tradisional yang unik dan khas dari Kota Kembang, Bandung. Peuyeum, yang juga diketahui sebagai tape singkong, ialah hasil fermentasi singkong yang mewujudkan cita rasa manis, asam, dan sedikit menandung alkohol. Dalam tulisan ini, kita akan menjelajahi asal-masukan, progres pembuatan, dan kenikmatan dari peuyeum Bandung.
Asal-masukan Peuyeum Bandung
Peuyeum Bandung sudah menjadi komponen dari kebiasaan masakan Sunda selama berabad-abad. Tak ada catatan pasti perihal kapan tepatnya peuyeum pertama kali timbul, tetapi dikenal bahwa singkong telah lama menjadi salah satu sumber makanan utama di kawasan Jawa Barat. Cara fermentasi singkong untuk membikin peuyeum diperkirakan sudah ada semenjak zaman dulu, sebagai metode untuk memanfaatkan singkong yang berlebih.
Cara Pembuatan Peuyeum Bandung
Pembuatan peuyeum Bandung melibatkan serangkaian tahap fermentasi. Pertama, singkong dikupas, dicuci, dan diparut halus. Parutan singkong kemudian didapat sari atau ampasnya. Sari singkong ini kemudian dikasih campuran ragi atau starta tape yang mengandung adat istiadat kuman dan ragi natural. Campuran ini kemudian dibolehkan dalam keadaan tertutup selama sebagian hari untuk mengalami fermentasi.
Selama progres fermentasi, kuman dan ragi akan merubah pati dalam singkong menjadi gula, mewujudkan wangi-wangian dan rasa khas peuyeum. Waktu fermentasi bisa bervariasi, tergantung pada harapan produsen dan tingkat keasaman yang diharapkan. Sesudah progres fermentasi selesai, peuyeum siap untuk dikonsumsi.
Kelezatan dan Macam Peuyeum Bandung
Peuyeum Bandung mempunyai tekstur kenyal dan rasa manis asam yang khas. Sesudah fermentasi, peuyeum mewujudkan senyawa etanol dalam jumlah kecil, sehingga memberikan sedikit keasaman dan rasa yang sedikit menandung alkohol. Kenyamanan dari peuyeum ini amat disukai oleh banyak orang, bagus sebagai camilan atau sebagai bahan dalam bermacam hidangan tradisional.
Peuyeum Bandung juga mempunyai macam dalam wujud dan penampilan. Ada peuyeum yang masih berwarna putih susu dan berbau lembut, serta peuyeum yang berwarna kuning dengan rasa yang lebih kuat. Sebagian produsen juga menjadikan macam peuyeum dengan tambahan rasa seperti coklat, pandan, atau keju, untuk memberikan sentuhan modern pada kebiasaan peuyeum.
Manfaat dan Keunikan Peuyeum Bandung
Kecuali sebagai makanan yang lezat, peuyeum Bandung juga mempunyai manfaat kesehatan. Singkong yang sudah difermentasi mengandung prob